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熟碎肉提高利用率熟碎肉再利用方法

单价: 面议
起订: 1 kg
供货总量: 1000000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河北 石家庄
询价
品牌: 天烨
产品标准号: NY/T494-2010
卫生许可证编号: 130112020058
保质期: 24个月
 
 
产品详细说明
 TMR-1813D魔芋粉:熟肉重组

作用:熟肉重组;能使通过卤制、水煮等熟化的动物肌肉、脂肪、皮肉组织或混合物粘结凝胶成型,形成热不可逆凝胶结构,具有优良的重组结构。

范围:用于经过腌制、调味酱卤,可使用磷酸盐类保水,直接将肉与胶浆混合,压模、打卷,冷冻凝固重组的重组肉制品。本品适宜制作高品质酱卤熟肉等高档重组肉制品。

参考用量:1、胶浆配比:粉:水=1:5-7

                   2、重组胶浆用量:15-20%;

 
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